今天分享个春饼的家常做法，一次做8张，上锅一蒸，15分钟就搞定，下面大家一起来看看吧。
准备250g普通面粉，加入2g的盐增加面粉的筋性，用筷子把面粉从中间一分为二，一半用80度左右的热水少量多次的搅拌，一半用凉水少量多次的搅拌，搅成面絮状后，加10g左右的食用油，下手揉成偏* H G a q i T G u软的面团。
这时面团不W P Z光滑H ] - J Y k @ X |，盖上盖子醒发半小时后，再揉制光滑5 * V V W a b。
揉光滑的面团分成8个均匀的小面剂，把它搓z 9 t 5 r - H d )圆后放在刷了油的盘子里，/ % F N H再把小面团上刷一层油，使每个面团G 0 M E B都包裹上一层食用油。
盖上盖上继续醒发一小时以上，醒发的时间越长面团的延展性越好。
把醒发好的面团，放案[ ! v U 7板上用手按扁。
四张一叠，每个面皮之间刷一层油防粘，最上面一张不用刷油，用擀面杖轻轻地从中间往两边擀开，翻面再从中间往两边擀，擀成尽可能薄的面皮。
把擀好的四张面皮放在垫了笼布的蒸锅里，把剩下: 9 &的四个面剂，按同样的方法，擀大擀薄后，也放蒸锅里，开火上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟再揭锅盖。
蒸好后，稍微凉下，不要等凉透把饼一张张揭开，因为中间抹了油，很容易就能揭开。
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