引导语：夏季，一般以清淡饮食为主，肉类的摄入相对少一些，人体要均衡摄入食物才可保证身体健康，排骨就是夏季不错的选择，肉少鲜嫩，而又不过分油腻。夏v ) 3 x ; ) 0天吃排骨就要想适合夏天的吃法，既不能在厨房待时间太久，还不能! F W ^ k 4 ~使排骨油腻。今^ , b ? ]天就向大家推荐几款鲜美蒸排骨。
荷香糯米排骨包
原料：猪肋排Q ; y L + a S /1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头
做法：
1. 排骨泡2、3h Z D C个小时，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克，提前泡个大半天。
2. 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖D f 3 B I15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3. 泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。
4. 荷叶洗干k ! N s _净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封J t u . K Z @口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。
小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、? a P . Y黄酒
做法8 @ ! Y d N X：
1. 小米冲洗干净，浸泡20分钟左右 I V ] ~ } * a；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
} i D2. 焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣_ t Y i 4 r t酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。
3. 取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好~ s g U G 1，把浸泡好的小米倒入放有2 a b肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火Y V K煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。
三鲜蒸排l = /骨
原料：肋骨C e ^ - ^ _2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙
做法：
1. 排骨切小+ - d o x x块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。k { ; ` r捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。
2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。
3. 将排骨码放i 7 1 | q在上面，腌渍} g Z排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。
4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。
梅干菜蒸排骨
原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖
做法：
1. 排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净。
2. 锅里放油，小火煸炒葱姜八角，出香味p a I H G + . C %后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黄。
3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入^ n K C D泡好的梅干菜，关火拌匀。l E &
4. 码放到碗里或者盘子里，蒸45分钟，蒸好后焖5分钟即可出锅。
豉汁蒸排骨
原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜d u D H n C g h、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油7 d =
做法：
1. 排骨冲s s c 1 c 1 O l =洗干净，在清水中浸泡10来分钟；豆豉剁碎。
2. 锅中放少许底油，把剁好的豆豉放进去翻炒，下入葱姜蒜末，炒出香味后，关火。
3. 浸泡好的排骨沥去水，炒好的豆豉放进去，放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油，将排骨与调料充分抓匀，放置一边腌制20分U u ! Y钟。i s ( C P
4. 南瓜洗净去皮、去瓤，切块状n H ` Z 5 k，将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。
5. 放入锅内，锅开后x ` 2 W，改为小火蒸40分钟，端出上桌，即可享用。
粽香蚝油蒸排骨
原料：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝
做法：
1. 肋排洗净沥干水份，用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀，再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜。
2. 充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上，包起来，用牙签固定，锅大火蒸20分钟即可。
普洱蒸排骨
原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉
做法：
1. 排骨斩块，洗净，冷水下锅，焯去血沫。
2. 普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。
3. 焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌3 r O渍半小时。
4. 再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨，把浆好的排骨放入盘中，上笼用大火蒸40分钟左右即可。
辣} U M z c | 9味粉蒸排骨
原料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿
做法：
1.: b I @ ! 芋艿去皮，切小块；排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。
2. 调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀，将2/3的酱汁倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制至少1小时。
3. 大米直接入锅，中小火不断翻炒，至米粒变金黄膨胀，I ; l入料理机研磨，时间大概10-15秒。
4. 腌制好的排骨放米粉，拌匀。
5. 粽叶用开水泡一下，洗净；蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿k ) h v ~ a 8 L，再铺上排骨，淋上剩下的1/3酱汁，盖$ v @ } _ x n B上蒸笼盖，隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟即可。
编后? u ~ [ 2 u n语：手握这几种排骨做法! 0 P a L @ l Z，还愁自己的夏天是油腻的吗？蒸排骨带来的清淡口味，却又恰到好处的让你有所食欲，这个夏季又清凉又食欲大增，何乐而不为，赶紧试着做做吧！