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一个多月没去熟食店买各种肉食了，以前是一周得去好几次，家里有吃肉的，不管是卤肉还是各种烤X # ; L的炖的，都很W B 5好吃，万达金街有一家特别好吃，每次都4 P b n = 1要去排队买，估计3个月之内是没法去买了，. / [ r U U a ~家人想吃怎么办？憋不住了，不能不吃啊，一大早市场买来肉食，自己做吧。

红烧猪蹄

猪蹄呢，可以有很多种做法，炖着吃，卤着吃，炒着吃都是可以的，最: R } K s V好吃的就是红烧猪蹄，总也吃不够2 G )，味道太香了，其实经常吃猪蹄，可以增加胶原蛋白，皮肤还会越来越好呢，尤其是各位爱美的女士_ . @ K q ~ 0们，当然男士也可以经常吃啊，真的很不错。

做法：1. 首先呢，准备3-P L 5 4 L4只新鲜的猪蹄，将猪蹄洗干净，上面如果有猪毛的话，要彻底拔掉，不然根本没法吃，洗干净以后呢，斧头 g ( p , J o .或者菜刀劈开，不用太大，一个猪蹄子可W N j以分4-6块即可，教你一招，你去J A 6市场买猪蹄的时候，你可以偷个懒，让卖肉的师傅给你剁好了，_ ^ [ 4这样回家就直接洗干净就好了， ( T _ B W p F省去了一半的力气，哈哈。

2. 做红烧猪蹄和红o C + g烧肉一样，需要提前焯水，锅里烧开水，将猪蹄放进去，水开以后，焯水2分钟左右，上面漂着一层脏东西，倒掉水，再换一锅，直到洗干净为止，. D `准备葱姜八角大料等，G O L % h都放进去，去腥，料酒也放两勺m E # _ ; P 6 [ b进去，味道更好，1 / } - i d这个时候呢，将猪蹄拿出来，沥干水分，备用。

3.如果你喜欢吃里面加点菜，你可以加上萝卜或者土豆或者藕块都是可以的，准备1到根萝卜就行，切块就行。开始爆香，炒x ] 7 W X出香味儿，加入一把冰糖，融化，糖色越来越重，R } , O P v ~白糖冒泡拉丝的时_ ? ~ f 8 + M R候，我们将猪蹄放进去搅拌均匀，放3勺生抽1勺老抽，搅拌G c : 8 1 = ] 7 P均匀，大火翻炒几分钟，转小火慢炖，如果是铁锅的话，需要炖3小时以上，建议都弄好了以后，放入高压锅来炖，50分钟就会很软烂，看自己需要而定。

3. 加水的A & , ^ / U i话，适量即可，后期我们还有收汁的工序，胡萝卜炖烂了也没关系? 0 e s U N E，很好吃，甜香不腻，真的太好吃了。

另外呢，分享一点做猪蹄的小技巧：

不管是冰糖还是白糖都没关系，只要是融化了即可，建议越碎越{ w q b %好，减少翻炒的时间，不会糊锅。金黄的糖色是最好的，最诱人的H 4 T ` # p，再一个呢，也不会发苦，你可以试试看，多在家试验吧，我也是试验了很多次总结出来的经验，哈8 1 A L哈。

酱牛肉

酱牛肉80一斤，一斤还不够家里孩子吃的，每次买来十几分钟就被抢光了，真实不够吃的，今天，咱自己做一锅吧，叫家人吃个够。

1.食= 4 ^ H l o材就是新鲜的牛腱子s B Z W + W ( {肉，切成大块，开始最好是在清水中浸泡，多浸泡一段时间去掉里面的血和杂志。再加入适量料酒和酱油等，腌制一下，最好h F 9是在一个盆中，加入这些调味品，加入葱姜，` T T腌制1小时以上，E M ( Y F @ 7 Z F时间短了不入味不好吃。

2.准备烧开的一锅水，将肉放进去，开始大火煮开，开锅以后转小火慢炖，H c S铁锅就行，慢慢炖，最好是半天的时间，软烂可口，炖熟以后呢，最好是晾凉了切片吃，蘸着蒜泥，可香了。

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