大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的E 8 Z几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美6 n r食能够给你带来一整天的快乐。$ J N
家味宫保鸡是一道美} Z m i f T e _食，主要原料有鸡腿肉. # } [ % % m等。
家味宫保鸡丁
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙 姜末1茶匙 蒜末1茶匙 花椒15粒 干红辣椒6根
调料：盐1茶匙 料酒1/2茶匙 干淀粉2茶匙 米醋2汤匙 酱油1汤匙 白糖2茶匙 清水2汤匙 水淀粉7 : L X p L M y2r h T [ 4 + ( k汤匙 香油1汤匙
做法：
1R L t 9 4 K ) ?、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切V d 1 Y b M ) k *成末；青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花@ ? # + s椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后R f n e，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即$ q Y !可。
干锅鸡翅的主料是鸡翅中，辅料是盐，& * G M + # N | h主要营养成分是蛋白质。干锅，川菜的制? b 2 `作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
干锅鸡翅
食材：鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。
做法：
1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制j V i ; {3小. b X Z x ` 5 c J时以上。
2、鸡翅下锅，调小火煎熟。
3、另起油锅，倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖w t u、青红椒炒均匀。
火把肥牛
原料：
肥牛肉400克，青红椒粒30克，洋葱粒30克。
调料：
刀口辣椒、孜然粉、盐、料酒、味精、生粉、色L z 4 X ~拉油各适量。k 0 % 4 f G M
制法：
1.把肥牛切成大片6 ~ ] # { n B 7 8，纳盆加盐和料酒腌5分钟后，再加少许的生粉拌匀并用竹签穿好。
2.净锅放油烧至五成热时，下肥牛串浸炸d J I K 0 O F至熟，( h / P倒出来沥油。
3.锅留少许的底油，下青红椒粒、洋葱粒、y @ 2 s孜然粉和刀口辣椒先炒香，放入炸好的肥牛串? 7 @ u并加少许的味精，翻炒均匀即可装盘h u @ t e y Y y。
红烧猪尾巴
食材：猪尾巴、葱姜蒜、花椒八角、食用盐、味精、生抽、蚝油s d _ l h、酱油、料酒。
做法：
1、将猪尾巴清洗干净，然后将猪尾巴切成大小合适的小段。
2、起锅烧水，放入猪尾巴进行焖煮，然后将猪尾巴捞出来放到一旁备用。
3、起锅烧油6 c ; r，p E @ y放入花椒八角炝锅，t 7 A e h然后放入葱姜蒜爆炒。
4# l M 8、锅中放入猪尾巴爆炒，然后往锅中放入生抽、料酒、酱油、蚝x s p ^ ^ c T O D油进行提色提味搅拌均匀。
5、最后往锅中放入适量的食用盐和味精就可以出锅了。
大家都知道，焯平N & 0 j d菇的时候，把平菇放开水中，炒熟后软+ $ % ( L k v U塌塌的，水分多，口感也不是那么爽脆，如果直接凉拌的话，做出来的也不会太好吃。如何使凉拌平菇水分更少，更鲜美爽口？简单一招即可搞定，接下来一起学学吧，不到5分钟做一道鲜美爽口( K z [ n - ^ j快手菜。
凉拌手撕平菇
材料：平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、香油适量、白糖适量- _ (
做法
1.平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小
2.青红椒洗净，切H / 6 D I S #丝
3.锅中c 6 P ~ z d } w烧水，另9 * 2 }外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用
4.水烧开后，平菇倒进去，开水中烫q p B一下
5.快速捞出过凉
6.捞出后再放入开水e v | 6 ^ M p中烫下
7.捞出后再快速过凉。再放F L D P回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了
8.平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去
9.放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量
10.用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用
培红鱼片
材料：鳜鱼250克，冬笋50克，鸡蛋清25克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，黄酒10克，猪油i @ j N Q H )30克，盐1克，味精1克。
做法：
1.鳜鱼D ] n肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片。
2.鱼片~ y o 6 Z B Z k放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀5 % r 0 n F X粉5克加水）上浆。
3.培红菜（腌雪里蕻）切成末。
4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，x @ P .把鱼片放入锅` a H ~ B内，划散，至鱼片发白时捞出。
5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻K o i ^ i = $ 0 E而不木，辣而不上火，j & f m皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。
椒麻鸡
材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米e 0 {椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
做法：
1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有n v : F & Q N h E姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成t ) 3 A : x细丝，加少许盐拌匀。
2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜Y d [ D酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌。
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