第一道：香煎素菜饼
所需材料：面皮：普通面粉200克，糖5克，水300克。裹料：胡萝卜1根，金针菇一小把（可以用其他菇类替换），鸡蛋1个，葱1根，酱油1大勺，白胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量。蘸汁：干香菇1个，纯净水100ml，醋30ml，_ W U J酱油30ml，蜂蜜10克，芝麻油5克。
步骤1.做面皮：将面粉、白糖和水混合搅拌成糊状。
步骤2.不粘锅中火烧热，滴几滴油用毛刷刷R N y 3 c y匀。一勺面糊，转圈延开。厚度差不多可以见到锅底，不是特别薄。不用翻面，没有生面糊就可以出锅了。n N u Z 5 j ^做完所有的面皮上刷一点点油落在一起。步骤3.做素菜：不粘锅抹油，煎一个鸡蛋液的鸡蛋饼。出锅E H D Q H后切丝儿H ` 7 c 9。锅内再放一点油，放入胡萝卜丝和金针菇，翻炒出~ 4 ; j ? u m I D水，加酱油、鸡精、少量盐和白胡椒粉，继续翻炒，加入葱段儿。待收汁后加入鸡蛋丝儿出锅。r = ) % C @ _ _
步骤4.包春卷的方法包起来：边缘用剩下的一点点面糊蘸一下，将面皮粘| I d ( k E + 0 L在一起，成春卷。
步骤5.煎卷：不粘锅烧热放油，油的量差不多铺满锅底一层，晃晃锅可见到油流动。* i 7 9均匀放入面卷，煎到两面焦黄有小泡。
步骤6.做蘸汁儿：提前2个小时用100g纯净水泡一朵干香菇。做面卷前，将称量好的醋、酱油、芝麻油、蜂蜜混合在一个杯子里，将带着香菇的100g水倒入酱油醋的混合液中，搅拌均匀即可。
第二道：豆渣烙饼
所需材料：豆渣250克，面粉250克，水适量，油适量，盐适量，椒盐适量（可选），黑芝麻随意（可选）。
步骤1.豆渣尽量控干，加入面粉搅拌成团，k T H H s V视具体情况适当加水。我加了20克左右的水(因为豆渣的干湿度不一样，所以不能确定加水的量)。揉成面团后醒面20分钟。
步骤2.20分钟后2 L c，直接擀成长方形薄片(注意要撒干面粉防粘）。刷上一层油、撒盐、椒盐、黑芝麻。
步骤3.从一头卷起来，切分成小段。我分了8个。你们随意，不必强求。
步骤4.小段竖起来按扁，再用擀面杖擀成小饼。
步骤5.平底锅上火烧热，保持中火偏小。放上小饼。可以一锅烙2～3个。
步骤6.半分钟后翻面，刷上一层油。再过半分钟翻回来，再在这一面刷上一层油。
步骤7.来回多次翻动，约3分钟左右即可烙熟。
第三道：椒盐蒸饼
所需材料：面粉400克，酵母粉4克，温水210ml，盐椒盐适量，植物油适量。
步骤1.先将面粉加酵母粉加水揉成一个光滑面团，静置发酵。
步骤2.大概一个小时左右，就发好了。} `
步骤3.把面团拿出来揉，边揉边加些8 5 0 G面粉进去，大Z Q * m ^概加70～80克左右。然后尽量把面团揉成一个长方体，用保鲜膜盖上稍微松弛一会儿。注意：盖保鲜膜时在面团上4 , o撒些干面粉，保鲜膜也不要压实在面团表面，否则松弛后的面团X S $ X C _ }容易粘在保鲜膜上！
步骤4.把面团擀成长方形的薄片。
步@ U o骤5.面片上均匀地抹上一层油、撒上盐和椒盐，再撒上一些干f ] Z | P C F U .面粉。然后从一头卷起来。
步骤6.折好后，从中间切开成为两个。
步骤7.然后，每个都把q V E 1 N ~ b H e切口尽量捏紧静置5分钟，然后按扁擀r * x h } n = 7 !成饼状。分别蒸熟。
步骤8.o Z $ z - A D 3 E冷水上锅，10～15分钟后开火，开锅后15分钟关火，焖5分钟后出锅。出锅切成块就可以吃了。
第四道：孜然土豆饼
所需材料：土豆1个，胡萝卜半根，鸡蛋1个，面粉40克，孜然粉/孜然粒随意@ ^ ; ) M ; . Y，黑芝麻适量，盐3克。
步骤1.土豆去皮擦粗丝、胡萝卜去皮切擦细丝，放在一Q = o { N c - G个容器里，加盐加鸡蛋，然后搅拌均匀后，放置5分钟。
步骤2.5分钟后加面粉、孜然粉、孜然d 6 _ ` I U b粒，黑芝麻，搅拌成图上状态。不要太稀，是一坨的样子。
步骤3.平底锅放油转匀烧热，转小火，把A / B c B a Q _ q刚才的一坨倒一半在铛上，摊开抹匀，表面再撒些孜然粒和黑芝麻装饰O , | k一下，转中火_ L V ( O S B $ ^，不要着急翻动l / R t a，等饼差不多定形了再翻。
步骤4.翻面，烙至两面金黄即可。) 2 | T * x z H :
第五道：燕麦烙饼
所需材料：面粉250克，即食燕麦50克，热水200ml，盐/椒盐适量，植物油适量。
步骤1.把燕麦片和白面搅匀，加水和成面团。因为比较粘，所以全程可用筷子搅，也不必揉光滑。然后加盖静置15= A ) h G b } `～20分钟。
步骤2.洒些干面粉，把面团揉光滑。再静置10分钟。步骤3.醒好的面团不要再揉了，直接擀成大薄片步骤4.刷上一层油，洒上盐和椒盐，卷起来
步骤5.卷好后，均匀切成三个，捏上切口后压扁。再静置5分钟
步骤6.5S D B p - b J分钟后可以擀成饼，开始烙
步骤7.平底锅先烧M . m 9 J d l热，改中小火，放上饼坯，1分钟左右翻个儿，在饼上T [ ` [ d j刷油，再翻回来，b 4 i = j o $ ^再刷油，两面各刷一次就行。
步骤8.烙饼要多翻动，有利出层，大概三分种钟左右饼就熟了
第六道：烫面油饼
所需材料：中筋面粉300克，开水N Z / U , T | v190ml，盐适量，花生油适量。
步骤1.300克面粉放入大盆内，慢慢加入B R u @ g (19 0 ) # - N s O90Ml开水。
步骤2.一边加一边用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。
步骤3.待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧@ x k S = 7 % v三十分钟以上。
步骤4.饧好的面团放! ^ 3 P &面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。分成四个面剂t b E @ Y子，每个剂子Z K v约120克。
步骤5.取其中一: Y o U i c个面剂子，面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感F ? 7 M v G $ /更好J : V 9 s。
步骤6倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。
步骤7.从一侧这样慢慢卷起来，卷好后再从一侧开始盘起来。收口朝下，放在面卷的最下方。剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。
步骤8.摁平，擀成圆饼，薄厚看个人的口味，我喜欢q W Q 1 f &薄一些。
步骤9.平底锅内放少许花生油，保持小火，油4 1 S 6 P D热后放入面饼。
步骤10.面成型后翻# a K N ^ [ ,面煎另一面。
步骤11.另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。
第七道：糯米甜饼
所需材料：糯米粉适量，清水适量，红糖白糖，油。
步骤1.准备红糖、白糖，糯米粉加适量清水活成不粘手的面团
步骤2.取一块面团，捏结实、搓圆、压扁，包上适量的红糖或者白糖
步骤3.像包饺子一样的包起馅后用手握好几下，握结实平滑，两手搓圆，按扁。
步骤4.热锅放油，放入糯米饼，中小火煎熟就可以了。
第八道：香蕉松饼
所需材料：牛奶250克，低筋面粉110克，黄油30克，蛋黄2个，蛋清2个，香蕉= 4 ; x M1根，糖40克。J _ R . c 7 c ,
步骤1.把黄油融化，香蕉捣成泥备用。
步骤2.把蛋黄，20克的糖，牛奶，黄油，过筛的面粉，香蕉泥用打蛋器混合均匀。
步骤3.D U V l . G蛋白加$ L X K i Z m入剩下的20克糖用电动打蛋器充分打发。
步骤4.将蛋白加9 ) @ K入前面拌好的蛋糊，用刮刀拌匀即可
步骤5.煎的时y t N L Q s k #候火要适中，准备一把小勺子和铲p ! t n S U子，煎20秒左右的y a P %时候就用小勺子松松边，这样边边不会粘，更容易翻面。
步骤6.搭配果酱，巧克力酱更美味了
第九道：南瓜豆沙糯米糍k X o d 8
所需材料：贝贝南瓜半个，糯米粉适量，普通面粉适量，糖适量，面包糠@ * l r R P m/椰蓉适量（没有可忽略） J % y J 6 w，豆沙适量。
步骤) . . ] n 3 K1.南瓜去皮切成小块，蒸锅20分钟蒸熟。
步骤2.豆沙做好，加糖待用。自制的豆沙就是香。糖量边尝边加。
步骤3.南瓜碾成泥。
步骤4.南瓜泥中加入糯米粉和普通面粉，并加入适量糖。加粉时一点一点加，加一勺普通面粉，加一勺糯5 % A ^ ^ 1 - r )米粉，不够再加，直到和成软硬适度的面团。(南瓜泥不要太多I 8 C r A c i ~ W，我的南瓜小，半个南瓜加面粉后，大约烙了二十几个，我烙的不大哦～)面团揉几分钟，揉匀即可。
步骤5.均分豆沙和面团，想要大小均匀用厨房秤称量一下，直接分差不多大小也可以。包入豆沙馅，按成饼，两面在面包糠里蘸一下，像铺满白雪一样，在电饼铛或平底锅倒油，两面烙熟即可(烙之前轻轻抖落多余的面包糠)。
第十道：土豆泥饼
所需材料：土豆4个，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，烧烤料适量，葱花适量。
步骤1.土豆去皮，洗净切成片，上蒸锅蒸熟，如% - d m | K = 9果着急可以切的薄一点
步骤& o r ? U i u ~ K2.蒸熟用勺子将土豆片捣成泥状，加入适量盐和淀粉，淀粉可以加多一点，不然v 3 Q S煎的时候会粘锅
步骤3.将土豆泥做成饼，锅内倒入适量油，煎至两面金黄，出锅，撒上适量d 3 @ K胡椒粉，孜然粉，和8 6 - M * R烧烤料，最后加点葱花点缀，OK，可以吃了
第十一道： 香蕉蛋奶饼
所需材料：香蕉一根，鸡蛋一个，牛奶100ml，面粉适量。
步骤1.香蕉捣成泥，加入牛奶搅拌均匀。
步骤2.加入一个鸡蛋和面粉，面粉少量多次的加入，搅拌成稀糊状- m [ 6 x Q N 6，类似于某慕稀酸奶的那种浓稠度即可。
步骤3.预热平底锅，涂少许油。
步骤4.舀一勺面糊，慢慢晃平面糊，小火慢煎，底面定型的时候小心翻个面，不会翻面的可以再面上放个盘子，放入盘子后再倒扣] F I = s n ) ^ *入锅J r X t 3 *中。煎至两面金黄即可。R S p ! c - X o
步骤5.喜欢脆O F r K的可以煎焦一点，重复摊完饼，将面糊用完即可。
第十二道：玉米摊0 N (饼
所需材料：玉米粉25克，普通面粉13克，牛奶30ml，白糖10克，鸡蛋液15克。
步骤1.玉米粉+面粉+d W S - t 3糖+鸡蛋液=混合。玉米粉，俗称玉米面粉，不是玉米淀粉，超市有卖，它是黄色的面粉状。
步骤2.加牛} C H t [奶搅拌均匀（可不用蛋抽搅打，筷子即可搞定），牛奶可视面糊干稀程度添加，最后的面糊稀薄呈液态流动状V s Y。
步骤3.锅微热，加3g食用油入不粘锅润锅，倒面糊，小圆面糊四周有汽泡鼓起用锅铲能推动即可翻面，数秒后起锅} ( a l g 3即好。
第十三道：猪肉洋葱8 9 { n = y 8 H馅饼
所需材O 3 M _ ! 1 c { U料：面粉250克，盐2勺，温水130ml，洋葱半个，猪肉馅250克，生抽2勺，黑胡椒粉一勺，花生油1勺，鸡精少许。
步骤a V r1.面粉7 - 6 1 # o d A放入Q b : v } ; K g F放大碗中，加一勺盐。
步骤2.慢慢加入温水，搅拌均匀。
步骤3.揉成光滑的面团，盖好，饧三十分钟。
步骤4.猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
步骤5.一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
步骤6.洋葱切碎，加入猪肉馅，搅拌均匀。
步骤7.饧好的面团搓成长条，切成大小一致的剂子，撒点干面粉，按扁。
步骤8.用擀面杖擀薄，放入馅料。
步骤9.像包包子一样收口，收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。
步骤10.平底锅放少许油，放入馅饼。面烙成型后翻面煎另一面。
步骤11.煎至两面都金黄色即可。
第十四道：梅菜干猪肉烧饼
所需材料：面粉300克，水150ml，盐3克。馅料：猪肉2] ^ + Z50克，梅菜干50克，葱几根，盐适量，白糖适量，生抽适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，生白芝麻适量。
步骤1.梅菜干洗多几遍，然后用水泡发，可以尝看看梅干菜咸不k w @ ] e | H ; C咸.如果咸 G 2 : S F的话，后面拌b l | M馅可以少放一点盐。
步骤2.面粉加水、盐揉成偏软的面团，不要太硬了，水预留一点不Y m - ?要一次性倒入。
步骤3.猪肉切小块，用绞肉机绞碎。我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐、白胡椒粉搅拌均匀，放旁边备用4 8 a i % d。
步骤4.梅干菜= * P S k { v _泡好后，挤g ) y C掉水分，切碎。葱切碎，放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐，放白糖、生抽、芝麻油、搅拌均匀放一旁备用。
步骤5.把醒好的面团，分成50克H 2 D左右的面团。方子里的可以做9个！
步骤6.用擀面杖擀成圆饼。然后放上馅料。
步骤7.像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧，捏紧时候少捏一些，只要捏紧H a O z L %就可以。面捏多了最后饼中间这个地方会g + s t ^有一团面。
步骤8.收口朝下，轻轻压扁一些，然后用擀面杖轻轻的擀开了。然后撒一些白芝麻，用擀面杖再擀二下，让芝麻黏紧！然后再刷一层薄油。
步骤9.平底锅最小火，把饼放入。有芝麻的那面朝下，全程最小火。
步骤10.一面上色后，翻另一面，它会慢慢的鼓起S G b g来。两面金黄就可以了。
第十五道：酱香饼
所需材料：普通面粉300克，温水200ml，花椒粉适量，熟芝麻适量，小葱花适量，郫县豆瓣酱10克，海鲜t j 7 7 )酱10克，甜面酱10克，蒜蓉辣酱10克，孜然粉1小勺，熟芝麻粉2小勺，白糖半小勺，食用油适量，花椒10粒。
步骤1.把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。m s M 2 1 3
步骤2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
步骤3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切u Q $ R好的郫县豆瓣酱炒出红; j k H - B N M油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、$ l &孜然粉、熟芝麻u L 2 % ] M p 5 R粉，烧开，翻炒几下，6 P [ l ] $关火出锅，酱料就做好了。
步骤4.饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为g 1 Q h k | %三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
步骤5.切成连着的九宫格。一片压一片，折叠在一起。擀成大薄饼l ` f !
步骤6.平底锅预热把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。切成块就可以吃了。
饼的15种做法，有甜有咸，肯定有喜欢的一款，收藏起来
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